Een stoere cowboy wil met behulp van zijn twee zoons de controle over een stoffig stadje in het Westen in handen krijgen. Helaas is zijn ene zoon een roekeloze losbol en zijn andere een suffe bangerik. Bovendien krijgt de cowboy het aan de stok met de corrupte burgemeester die hem uitdaagt voor een vreemde wedstrijd.
1872, Georgia. Het is reeds zeven jaar geleden dat er een eind kwam aan de Amerikaanse Burgeroorlog. Het is nacht en voormalig slaaf Jericho Whitfield is per trein onderweg naar Atlanta. Jaren geleden werd zijn dochter op brute wijze omgebracht door zijn voormalige meester.
Gebied in het zuidwesten van Pennsylvania, in het koloniale Amerika, jaren 1760. De koloniale afkeer en afkeuring van de Britse regering beginnen aan de oppervlakte te komen. Veel lokale kolonisten zijn vermoord door Amerikaanse Indianen die gewapend zijn met geweren van blanke handelaren.
Een ter dood veroordeelde moet in ruil voor zijn leven zijn beste vriend vermoorden, omdat op het land van de vriend een spoorlijn moet komen en hij niet wil meewerken. De ter dood veroordeelde zit met een groot probleem maar komt op een idee...
Een nieuwkomer uit Philadelphia arriveert in een dorp uit het Wilde Westen. Hij maakt er kennis met twee excentrieke gokkers die op de vlucht zijn. Een moorddadige predikant voegt zich bij hen. Alle vier hebben ze een afspraak met het lot in een ooit snelgroeiend stadje dat failliet is gegaan en Big Kill heet.
Sam is geen gewone hond hij is de zoon van de legendarische Old Yeller. Travis Coates is de jonge eigenaar van de beroemde hond en zij verdwalen op een regenachtige nacht en moeten vele gevaren trotseren voordat ze weer thuis aankomen.
Buffalo Bill en Wild Bill Hickok bundelen hun krachten om een postroute op te zetten waarmee post in tien dagen van St. Joseph, Missouri, naar Sacramento, Californië kan worden gebracht. Onderweg moeten ze vechten tegen slecht weer, vijandige Indianen en bandieten die de post willen beroven en de hele operatie willen stopzetten.
Tijdens de Amerikaanse burgeroorlog krijgt een spion uit het Noorden de opdracht om samen met een aantal collega's naar het Zuiden te trekken om daar een belangrijke spoorweg te saboteren. Helaas gaat hun plan helemaal de mist in als de machinist van de locomotief die ze hebben gestolen zich met hand en tand tegen de Noorderlingen verzet.
Mevrouw Evie Teale heeft moeite om in leven te blijven terwijl ze haar twee kinderen alleen opvoedt op een afgelegen hoeve. Conn Conagher is een eerlijke, hardwerkende cowboy. Hun levens zijn met elkaar verweven terwijl ze vechten tegen de elementen, indianen, outlaws en eenzaamheid.
Ely Braxton en zijn broer Hank zijn rodeorijder. Ely een ware waaghals, Hank een rodeo-clown. Als Ely een zware levensbedreigende blessure oploopt, moet hij zijn geliefde beroep vaarwel zeggen. Na een lange revalidatie begint het cowboy-bloed echter weer te borrelen. Tot verbijstering van Hank klimt Ely toch weer op een wild briesende stier.
Om uit de outback te ontsnappen, komt een jonge Afghaanse kameeldrijver in aanraking met een mysterieuze bosjesman die op de vlucht is met gestolen goud.
One Man's Hero vertelt het weinig bekende verhaal van de 'St. Patrick's Battalion' of 'San Patricios', een groep voornamelijk Ierse en andere immigranten van het katholieke geloof die naar Mexico deserteerden nadat ze tijdens de Mexicaans-Amerikaanse oorlog in het Amerikaanse leger met religieuze en etnische vooroordelen waren geconfronteerd. De plot draait om het persoonlijke verhaal van John Riley, een Ier die sergeant was geweest in het Amerikaanse leger, die aangesteld is als kapitein in het Mexicaanse leger en het bevel voert over het bataljon, terwijl hij zijn mannen leidt in de strijd en worstelt met de autoriteiten op beide zijden van de grens