Ely Braxton en zijn broer Hank zijn rodeorijder. Ely een ware waaghals, Hank een rodeo-clown. Als Ely een zware levensbedreigende blessure oploopt, moet hij zijn geliefde beroep vaarwel zeggen. Na een lange revalidatie begint het cowboy-bloed echter weer te borrelen. Tot verbijstering van Hank klimt Ely toch weer op een wild briesende stier.
Een oude westelijke stad gerund door vrouwen. Alle zaken van de stad worden gecontroleerd door een vrouwelijke gokker die probeert niet te bezwijken voor de aantrekkingskracht van een knappe en volhardende cowboy.
Jing Phang is een spoorwegarbeider die op zoek is naar een beter leven. Hij komt in contact met een groep politici en zij maken hem het leven zuur. Terwijl maarschalk Walker de controle over zijn stad probeert te krijgen, slaat het noodlot toe en wordt hij gedwongen te kiezen tussen gerechtigheid en zijn familie.
Tijdens de westelijke uitbreiding rond 1840 zit een groep emigranten, nu bekend als 'The Donner Party', gevangen in de hoge bergen van Sierra Nevada door hevige sneeuwval van de vroege winter. Wanneer de voedselvoorraad op dreigt te raken, ontstaan er spanningen tussen William Eddy (Clayne Crawford) en zijn werknemer William Foster (Crispin Glover) over het verdelen van het laatste voedsel. Wanneer Charles Stanton (Christian Kane) terugkomt met het nieuws dat er voedselvoorraden zijn opgeslagen langs de route naar Sutter Fort, wordt besloten om een kleine groep te vormen die op sneeuwschoenen Californië proberen te bereiken. Nadat ze verdwaald raken in de bergen en het voedsel op is, staan ze voor de onmogelijke taak om te overleven.
Jim Vesser en zijn team van spoorwegmannen proberen een spoorlijn door een bergpas aan te leggen, terwijl een groep minder scrupuleuze bouwvakkers de hele operatie saboteert in de hoop dat zij als eerste hun sporen kunnen leggen en het geld van de spoorlijn kunnen krijgen.
Flower Belle Lee (West) en Cuthbert J. Twillie (Fields) sluiten een monsterverbond: door hun huwelijk krijgt Flower Belle haar respectabiliteit weer terug na haar geheimzinnige affaire met de Gemaskerde Bandiet en Cuthbert J. mag, eh... toekijken. Gelukkig staat hem een glansrijke carrière te wachten als sheriff. En vooral een vaste plek aan de pokertafel.
One Man's Hero vertelt het weinig bekende verhaal van de 'St. Patrick's Battalion' of 'San Patricios', een groep voornamelijk Ierse en andere immigranten van het katholieke geloof die naar Mexico deserteerden nadat ze tijdens de Mexicaans-Amerikaanse oorlog in het Amerikaanse leger met religieuze en etnische vooroordelen waren geconfronteerd. De plot draait om het persoonlijke verhaal van John Riley, een Ier die sergeant was geweest in het Amerikaanse leger, die aangesteld is als kapitein in het Mexicaanse leger en het bevel voert over het bataljon, terwijl hij zijn mannen leidt in de strijd en worstelt met de autoriteiten op beide zijden van de grens
J.W. Coop, eens een succesvolle rodeorijder, wordt na tien jaar cel vanwege het vervalsen van een cheque en vechten met de sheriff, vrijgelaten uit de gevangenis. Eenmaal uit de gevangenis wordt hij geconfronteerd met een veranderde maatschappij. Hij wil zijn leven als rodeorijder weer oppakken en een serieuze poging wagen voor het rodeo-kampioenschap. Zijn verleden achtervolgt hem echter en dreigt zijn comeback in gevaar te brengen. Coop staat voor zwaardere keuzes dan ooit tevoren.