De plot concentreert zich op een aantal 'operaties', de Sapphire en Steel uit de titel. Er wordt in de loop van de serie heel weinig onthuld over hun missie, maar ze zijn blijkbaar vastbesloten om de orde en integriteit van tijd of ruimtetijd te behouden. In de serie wordt uitgelegd dat Tijd als een gang is die alles omringt, maar dat er zwakke punten zijn in het ruimte-tijd continuüm waar Tijd – een potentieel kwaadaardige kracht – het heden kan binnendringen en iets kan stelen. Er zijn ook wezens uit het begin en het einde der tijden die door de gang dwalen op zoek naar dezelfde zwakke punten, in een poging te ontsnappen.
The Two Ronnies is een Britse sketchshow die van 1971 tot 1987 werd uitgezonden op BBC1. Het programma bestond uit de dubbelact van Ronnie Barker en Ronnie Corbett, de "Two Ronnies" uit de titel.
Een nietswaardige K1-jager begint te werken als de privé-lijfwacht van een top beroemdheid, met de bedoeling haar te verleiden en haar vervolgens in puin achter te laten, om wraakte nemen voor zijn oudere broer die in coma ligt. Al snel wordt hij verliefd op haar, en hun romance is een tragedie in de maak.
Brimstone vertelt het verhaal van een politieagent welke vijftien jaar nadat hij vermoord is terug komt uit de hel. Hij is echter niet de enige, er zijn nog honderddertien demonen mee ontsnapt. Het is aan Ezekiel Stone om deze honderddertien demonen weer terug te krijgen in de hel. Alleen dan zal hij in de hemel geaccepteerd worden.
Gebaseerd op de gelijknamige roman van Huang Yi. De serie vertelt het verhaal van een 21e-eeuwse VIPPU-officier uit Hong Kong die terug in de tijd reist naar de periode van de Strijdende Staten in het oude China. Hij is betrokken bij een aantal belangrijke historische gebeurtenissen die leiden tot de eerste eenwording van China onder de Qin-dynastie.